Sedanini con zucchine e ragusano
settembre 24th, 2008
Godiamoci le ultime zucchine, ancora piene di sapore e di sole ! Questo ho pensato quando ho ricevuto la busta con gli ortaggi dei nonni, che arrivano dritti dritti dall’orto di casa loro, nella bella Maremma.
E allora ho affettato sottile sottile una cipolla bianca e l’ho lasciata andare dolcemente in olio extravergine di oliva. Poi ho aggiunto le zucchine tagliate a rondelle e ho portato a cottura. Ho scolato la pasta al dente e l’ho ripassata in padella con le zucchine. Dopo di che ho spento il fuoco e ho messo sopra la pasta delle sottili scaglie di Ragusano DOP, un formaggio siciliano a pasta filata ottenuto dal latte crudo di vacche di razza modicana alimentate al pascolo e a fieno. Chiamato “lingotto di Ragusa” per la sua forma, così atipica per un caciocavallo, il Ragusano ha grande personalità e un gusto sapido (salate poco le zucchine) e intenso cha ha dato lo “zig” giusto al piatto, vivacizzando la dolcezza della cipolla e delle zucchine.
Un attimo a coperchio chiuso, il tempo di farlo sciogliere sulla pasta e poi via a tavola !
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2 Comments Add your own
1. Kristina | settembre 29th, 2008 at 11:45
Ciao Marilì ! Conosco il ragusano, troppo buono. Insomma mi hai fatto venire l’acquolina in bocca e non mi sembra giusto considerando il fatto che ora mi aspetta il mio pranzetto in mensa… mi rifarò stasera, magari con la tua ricetta ! Ciao !
2. MariaElisa | settembre 30th, 2008 at 11:16
Lo so lo so, sono una specie di aguzzina…ma funziona così, anche io quando vado sui miei blog preferiti ho il mio bel da fare a padroneggiare la fame selvaggia a metà mattinata !!! A presto !
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