Involtini speziati di broccoletti e Formai de Mut con insalatina al mandarino
marzo 8th, 2011
Ecco un’altra ricetta da riciclo, quelle in cui sono ormai super-specializzata, sì.
Infatti per prima cosa ho frullato col minipimer gli ottimi broccoletti dell’orto cucinati a crudo in padella con uno spicchio d’aglio e extravergine, avanzati dalla sera precedente. Avevo già in mente una fine degna per loro.
Ho preso le fettine di girello che si aggiravano in frigo dal giorno prima, “in cerca di autore”, ho messo nel mezzo di ognuna un bel mucchietto di broccoletti frullati e qualche dadino di Formai de Mut dell’Alta Val Brembana. E’ un formaggio vaccino d’alpeggio, dalla pasta colore giallo paglierino, caratterizzata da fitta occhiatura e un gusto ricco, con leggere note di pascolo. Davvero particolare e secondo me in grado di reggere il confronto con il sapore deciso dei broccoletti. [E poi era un altro avanzo in frigo!]
Ho poi formato gli involtini legandoli con dello spago da cucina.
Ho messo uno spicchio di aglio in camicia nell’extravergine in una padella antiaderente , insieme a dei rametti di maggiorana.
Ho cotto gli involtini lentamente su fuoco moderato per una cottura uniforme anche nelle pieghe della carne. Li ho scolati e tagliati a fette e disposti nel piatto.
Nella padellina con il sugo di cottura degli involtini ho sciolto un paio di cucchiaini da caffè di Garam Masala, la miscela di spezie, tipica indiana, dal profumo semplicemente inebriante. Ho sistemato questo sughetto speziato in una ciotolina a parte.
A fianco agli involtini ho composto un’insalatina mista con degli spicchi di mandarino interi e altri tagliati a pezzetti, condita con dell’extravergine e del succo di mandarino emulsionati insieme + un pizzichino di sale.
Enjoy !
Nota Benissimo : con questa ricetta partecipo al Contest de Il Gamberetto : Ma sei proprio un broccolo !
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12 Comments Add your own
1. manineinpasta | marzo 8th, 2011 at 08:15
i piace l’abbinamento broccoletti-spezie. In generale crucifere-spezie.
Bellissime foto…adoro la terza
2. lucy | marzo 9th, 2011 at 10:42
veramente tutto ottimo e molto ben presentato, veramente la primavera nel piatto!
questo formaggio deve essere strepitoso!
3. Acky | marzo 9th, 2011 at 14:51
ciao Marilì! Ma queste sono 3 ricette! Allora in ordine: quanto tempo cuoci gli involtini in padella? A me in padella nn vengono mai cotti! Adoro il garam masala anche io lo uso spesso! I mandarini nell’insalata sn una buona idea! Proverò! Cmq ottime tutte e tre e soprattutto insieme fanno ancora più effetto!
4. lamelannurca | marzo 9th, 2011 at 16:29
le tue ricette sono sempre coloratissime e viene una gran voglia di mangiarle subito, adesso!!
un abbraccio
5. Marilì | marzo 9th, 2011 at 22:21
@Manineinpasta : “crucifere”, bene ho imparato una cosa nuova !
@Lucy : ciao Lucy, benvenuta. Mi piace che tu possa vaderci la primavera in questo piatto, in fondo ne abbiamo tutti una gran voglia, vero ?
@Acky : 3 ricette in 1 ? Dici ? Grazie cara Acky. Anyway gli involtini avranno cotto, che so, circa mezzoretta, direi, a fuoco molto moderato. Se li provi fammi sapere, eh ?
@Lamelannurca : ciao Ale, grazie! Un abbraccione anche a te
6. viola | marzo 10th, 2011 at 01:04
i piatti di riciclo sono spesso più golosi degli originali. Le foto sono bellissime, dovresti metterle più grandi, sono così belle, mi piacciono!
Un bacione
7. gunther | marzo 11th, 2011 at 02:55
Una ricetta bella ma anche buona, presentata come merita per valorizzare gli ingredienti e tutto quel colore mette di buo umore
8. Marilì | marzo 11th, 2011 at 07:36
@Viola : grazie Viola dei tuoi bei complimenti e del consiglio !
@Gunther : mai come l’estetica Nipponica, però eh ? Muchas gracias…
9. Duck | marzo 12th, 2011 at 11:12
Sono molto attratta da quell’insalata di contorno con i mandarini: mi piacciono tanto le ricette salate che prevedono la frutta.
Ma quanta creatività da queste parti! E quanti bei colori!
Ciao cara, buon sabato
10. Marilì | marzo 12th, 2011 at 21:48
Sì Duck ! Bella fresca, ripulisce il palato e fa pure bene. Ti auguro una buona domenica [I look forward to your Sunday Music...]
11. Eli | marzo 14th, 2011 at 19:20
Grazie per questa ricetta!! Nonostante tu abbia “riciclato” ne è venuto fuori un piatto veramente ricercato… poi quel tocco di speziato del garam masala… uhmmm…
Grazie per averla condivisa con me e in bocca al lupo.
Per la questione tecnica ti ho risposto nel mio blog.
A presto
Eli
12. Marilì | marzo 14th, 2011 at 21:53
Ciao Eli, grazie a te ! A presto
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