Insalata di polpo con spinaci e fave
maggio 19th, 2009
Durante una vacanza itinerante in Croazia, ci fermammo a Tisno qualche giorno e rimanemmo folgarati da un’insalata di polpo che non riuscii mai più a riprodurre. Ci provo e ci riprovo. Niente da fare. Ciò non vuol dire però che questa sia malvagia, anzi, a dire la verità c’è piaciuta mucho !
Niente dosi, solo ingredienti, ognuno poi se li dosa come vuole.
polpo
olio extravergine
olive nere
foglioline di spinaci
pomodorini “piccadilly” a dadini
coste di sedano a dadini
finocchio a dadini
fave lessate 5 min. e sbucciate
scalogno a rondelle
succo di limone
succo di pompelmo
sale marino alle alghe
Fate bollire l’acqua, la salate e immergete il polpo arpionato con un forchettone, ritiratelo su fuori dall’acqua e ripetete l’operazione più volte: le ranfette si arricciano e guadagna in tenerezza. Poi lasciatelo in pace a cuocere nell’acqua finchè non è tenero (20-30 min), scolatelo e tagliuzzatelo. Unitelo al resto degli ingredienti in una bowl capiente. Per condimento dell’extravergine abbondante emulsionato con succo di pompelmo e di limone. Il sale alle alghe dà un tocco di personalità al tutto. Et voilà, un bell’antipasto è pronto. Però se volete aggiungere delle patate lesse e qualche altro ingrediente a vostro piacimento, farà presto a diventare piatto unico !
Entry Filed under: Antipasti,Senza categoria,piatti unici
4 Comments Add your own
1. lepupillegustative | maggio 20th, 2009 at 19:33
Viene proprio voglia di grandi insalate, comincia il caldo afoso e questo mix di polipo&agrumi mi stuzzica moltissimo, ottima ricetta fresca e light! un bacione
2. Marilì | maggio 21st, 2009 at 11:55
Ciao Chiara, welcome ! Spero ti troverai bene in questo posticino, un bacione !
3. Wennycara | maggio 22nd, 2009 at 13:59
Com’è piacevolmente fresca quest’insalata, il contrappunto con l’acidulo degli agrumi sembrerebbe uno dei punti forti… voglio provarla!
ciao,
wenny
p.s.: ma è l’estate che ti rende più “produttiva”? sforni troppe ricette, non riesco a starti dietro
4. Marilì | maggio 24th, 2009 at 10:37
Sì Wenny, anche secondo me quest’aspetto è quello più rilevante. Purtroppo la mia produttività “estiva” è dovuta anche a una permanenza forzata a casa ormai da qualche settimana… ogni tanto arriva qualche malanno che prova a tenermi ferma ma… tanto non ci riesce (del tutto) !!! Baci grandi
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