Grissini al kamut e orzo integrale con sesamo e sale affumicato
novembre 29th, 2009
Mi piace mischiare le farine, anche per utilizzare al minimo quella 00, eccessivamente raffinata e non troppo salutare. Così questi grissini, croccanti e friabili sono di kamut e orzo integrale con una partecipazione minima di 00. Ma bando alle ciance ecco le dosi per ottenere una trentina di grissini.
60 g. farina 00
120 g. di farina di kamut
70 g. di farina integrale di orzo
1/2 cubetto di lievito di birra
50 g. di extravergine
125 cc di acqua tiepida un pizzichino di sale per l’impasto
Sale affumicato per la salatura superficiale
5 cucchiaini di semi di sesamo
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e poi impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto morbido e omogeneo. Lasciare lievitare 3 ore.
Accendere il forno a 180 g. Prelevare dalla pasta dei piccoli pezzi e formare dei grissini. Disporre sul piano un po’ di sale affumicato e di semi di sesamo, poi rotolarci il grissino sopra senza spingere troppo, quel tanto da incastonare sale e sesamo nella pasta senza farli penetrare all’interno. Ripetere l’operazione per tutti i grissini, sistemarli sulle placche del forno foderate di carta forno e spennellarli di extravergine. Via in forno caldo a 180° per circa 15/20 minuti e poi…
“CRUNCH” !
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7 Comments Add your own
1. Nicole | novembre 30th, 2009 at 13:03
Buongiorno! a quest’ora ci starebbe proprio un bel grissino per placare la fame per un’ altra oretta almeno! Posso chiederti quanto si conservano? si manterranno croccanti in una scatola di latta? mi piacerebbe metterli nel cesto insieme ai regali di Natali dolci, un qualcosa di salato e particolare per variare dai soliti biscotti!Un bacione
2. Marilì | novembre 30th, 2009 at 15:38
Ciao cara Nicole, purtroppo non so risponderti perchè normalmente spariscono appena sfornati ! Mi sa che per evitare brutte sorprese ti converrà farli uno di questi giorni e fare le prove…
Bacioni anche a te
3. Wennycara | dicembre 1st, 2009 at 12:09
Che meraviglia di fotografie MArilì: non è che riesci a postarle in un formato più grande? Sì? Sono davvero molto belle…
Complimenti cara.
Baci,
wenny
4. Paola | dicembre 2nd, 2009 at 13:18
non mi sono mai cimentata coi grissini! molto invitanti!!
5. Marilì | dicembre 3rd, 2009 at 17:25
Wenny-Wenny, grazie cara. Io sono un po’ imbranata, ma ci proverò… Bacioni gandi !
@Paola : e se fosse giunto il tempo ? Sono così facili e così buoni…
6. Moscerino | dicembre 11th, 2009 at 23:29
questi si che sono interessanti! potrei proporli a mia suocera per qualche pranzo delle feste facendola felice. lei ha sviluppato una vera e propria avversione per la farina 00 e ormai si nutre solo di kamut, farro, orzo etc…
7. Marilì | dicembre 12th, 2009 at 11:35
La capisco proprio tua suocera. Effettivamente le farine di grando duro e quelle integrali danno una bella soddisfazione nel sacro momento dell’impasto e poi anche in bocca, devo dire. Poi mettici pure che sono più sane (lo sapevi che il kamut non riescono ancora a coltivarlo OGM?) e chi le lascia più ??? Bacioni Madame Moscerino
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