Fusilli lunghi asparagi selvatici e bottarga di muggine
maggio 5th, 2009
Una bella passeggiata al solicello di primavera e me ne sono tornata casa con un mazzetto di questo bendidio. Un vortice di pensieri in testa. Cosa farci ? Sì sì, la frittata è buona ma… a me va qualcosa di più sfiziosetto… semplice : una buona pasta, della bottarga di muggine (ce l’ho sempre pronta in barattolo dalla Sardegna…) e il gioco è fatto.
Ho tuffato nell’acqua salata in ebollizione i mitici fusilli artigianali lunghi trafilati al bronzo del pastificio siculo “Faraci”, 10 min di cottura, il tempo di far scaldare moderatamente l’extravergine in padella per rosolare dolcemente gli asparagi selvatici lavati e spezzettati e lasciare andare qualche minuto ed è praticamente pronto. Scolare e passare in padella con gli asparagi, impiattare e cospargere di bottarga di muggine.
Un piatto essenziale che racconta l’incontro di due sapori unici, inconfondibili, note amaragnole e dolci a braccetto, senza soffritti, sale o erbe aromatiche a distogliere l’attenzione da questo connubio armonioso. C’è terra e mare che amoreggiano onda contro sponda e vien voglia di distendersi in un pezzetto di cielo a gustarsi il tutto a piccoli sorsi d’estasi.
Help yourself !
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8 Comments Add your own
1. lafrenk | maggio 5th, 2009 at 21:32
ecco, ora che ti ho letto sono più felice
questa ricetta è un incanto.
un bacio solo ma grandeeeeeeeeee
2. lenny | maggio 5th, 2009 at 21:43
Capisco la genesi della ricetta, perchè quel senso di “utilizzo degno” che ti assale al cosppetto degli asparagi selvatici l’ho provato anch’io.
Il piatto finalmente elabrato è divino e le foto hanno una magia, capace di evocarne lo spirito.
Ciao
3. Wennycara | maggio 6th, 2009 at 14:46
ciao carissima
quest’anno ancora non sono riuscita a trovare un becco d’asparago selvatico, conto di rifarmi presto e di provare questa ricettina però
ho sempre avuto un pò di problemi con le quantità della bottarga (si sente troppo/non si sente/ ahhhh!!!): quanta ne hai utilizzata qui?
ciao, a presto!
p.s.: stai meglio? la connessione?
4. fra | maggio 6th, 2009 at 15:01
Semplicissimi, ma con un gusto davvero unico. Un abbinamento di ingredienti davvero molto elegante
Un abbraccio
fra
5. mariluna | maggio 6th, 2009 at 21:46
Che bel piatto, mi piace molto e le foto sono spettacorari…e poi fà un cosi’ bene venire da te che mi son ricordata di avere della bottarga di muggine!
Grazie per la tua vista
)))
6. Marilì | maggio 7th, 2009 at 10:11
Mitica Frenk, un bel bacio anche a te, augurandoti una buona giornata primaverile !
Hai intercettato proprio giusto, Lenny, sarà perchè non sono disponibili sul bancone del supermercato ma te li devi andare a cercare e perchè li trovi solo per poche settimane l’anno, che quando ce li hai lì in un bicchiere nella tua cucina il cervello frulla a mille in cerca della massima valorizzazione ! A presto
CaraWenny pian piano va meglio e finalmente la connessione è tornata. Fosse che fosse che pian piano mi rimetto in carreggiata…per la bottarga io vado abbastanza profusamente perchè la adoro però consiglierei di cominciare con una spolveratina (mezzo cucchiaino nel piatto) e aggiustare il tiro man mano. Qui ci vedo bene solo muggine perchè quella di tonno secondo me è troppo forte e squilibrerebbe il piatto. Baci baci
@fra : welcome Francesca ! Grazie per le parole di apprezzamento.
Mariluna, che bello averti qui !
Ora che hai “riscoperto” la bottarga in dispensa ti tocca uscire a cercar asparagi !!! Buona passeggiata, allora
7. nina | maggio 19th, 2009 at 17:15
molto etereo, e assieme invitante a gustare col palato.. !
gli asparagini son sempre un plaisir fotografarli
ciao cara Marilì
8. Marilì | maggio 19th, 2009 at 22:36
Nina! very welcome, mi fa piacere averti qui ! E’ vero gli asparagi selvatici sono un gran piacere… cercarli, trovarli, coglierli, fotografarli e…gustarli
. CoLto e mangiato ! A presto, cara.
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