Gustoshop Blog

Ebbene sì, ancora salmone !

agosto 24th, 2008

Questa volta affumicato. I love smoked food, definitely. E poi il salmone affumicato è davvero versatile e io nel corso del tempo ho imparato a apprezzarlo sempre di più, in tanti modi diversi.

Questa è l’ultima pensata (c’è del sarcasmo, naturalmente…)

Allora prima di tutto c’ho preparato un fagottino tipo finger food, poi qualche rosellina di salmone qua e là nel piatto cosparsa di aneto e condita con un filo di olio extravergine siciliano, un olio che mi ha fatto innamorare al primo assaggio, si tratta del Primo Bio dei Fratelli Cutrera che fra l’altro ha beccato ben 3 olive Slow Food. In un angolo del piatto ho riproposto la mousse di ricotta del fagottino aggiungendo però dell’uva bianca da tavola, varietà Vittoria e un cucchiaino di conserva di mirtilli rossi. Una semplicissima insalatina di accompagnamento e via.

A già, non vi ho detto come ho fatto la mousse di ricotta di pecora : ho aggiunto alla ricotta un po’ di yogurt bianco, una macinata di semi di coriandolo e dello zenzero grattugiato con il suo succhino buono (non ci crederete ma la scorsa estate ho trovato in un negozio altoatesino superfornito un attrezzetto fatto appositamente per ricavare polpa e succo da questa radice dalla consistenza appunto molto “radicosa”. E la cosa buffa è che, contrariamente alle aspettative, funziona a meraviglia !!!)

Non vi illudete, tornerò ancora e ancora sul salmone… alla prossima !

Entry Filed under: Antipasti,Food,Le ricette di GustoShop