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Sono sfinita, ho i piedi che bruciano e le gambe doloranti, ma è quella stanchezza piena di stimoli, di belle cose viste, di tante buone cose assaggiate, di tante persone interessanti conosciute. Ieri siamo sbarcati al Salone direttamente dal viaggio e la sera eravamo fusi, ma anche oggi che siamo partiti riposati dall’albergo, non è che stiamo proprio una favola…
Chi reagisce meglio, come al solito è Marta. Lei al suo primo Salone, 2 anni fa, aveva solo 6 mesi e guardava dal suo marsupietto tutto e tutti con uno sguardo ammaliato e colmo di curiosità, poi quando arrivammo allo stand del Parmigiano Reggiano, porse la mano al signore che ricavava direttamente dalla forma grandi schegge di parmigiano per offrirlo al pubblico mai sazio e lei prese quello che dalle nostre parti chiamerebbero “ ‘no scojo ” di parmigiano e si mise succhiarlo con tutta se stessa guadagnando un momento di celebrità: fu immortalata da fotografi e turisti del gusto, che ridevano a guardare ” ‘sto pezzetto di cacio” (come dicono sempre dalle nostre parti, che evidentemente non si trovano esattamente nel torinese o nel cuneese) che si pappava un bel pezzo di cacio. Noi invece eravamo seduti, finiti/sfiniti, con lo sguardo nel vuoto, dopo due giorni di stravizi al Lingotto.
Comunque tornando al Salone, posso dirvi che è sempre più grande, quasi sconfinato e si fatica a girarlo bene perchè pieno di gente. L’approfondimento, lo scambio e la conoscenza ne escono un po’ penalizzati, perchè ostacolati da tanti fattori (tra cui anche una discreta disorganizzazione).
Però è sempre un’ottima occasione e un grande momento di scoperta. E partecipare dà sempre una bella emozione.
Domani, se ce la faccio. dovrei fare un salto anche dalla cavoletta più famosa d’Italia, Sigrid… arrivoooo !!!
Bacioni a tutti dal tempio del Gusto
P.S. Per le foto ce la fate ad aspettare lunedì ? Ho dimenticato il cavetto per scaricarle… argh !
Marilì
ottobre 24th, 2008
Lo scorso weekend nel bel parco Umberto II di Tuscania, cinto dalle mura di fortificazione del paesino Viterbese dalle antichissime origini Etrusche, si è svolta la rassegna di musica “Incontri in Jazz” che ha previsto tre concerti e sbocconcellamenti (l’amico Fabrizio del Monolocale in Centro mi passi il plagio…) a tutto spiano pre, post e durante, questi ultimi naturalmente a cura di GustoShop, il nostro negozio on-line di prodotti tipici italiani che anche off-line non scherza mica …
E così con un sottofondo di buona musica e in compagnia di dolcissimi tramonti, la degustazione di prodotti tipici prendeva il via, ricca e varia nelle proposte : motzetta bovina valdostana, prosciutto di manzo affumicato dell’Altoadige, prosciutto di cervo dell’Altoadige, finocchiona di cinta senese bio, spalla di cinta senese bio, capocollo di nero dei Nebrodi, filetto e salsiccette di cinghiale maremmano, lardo di Colonnata, salame di bue di Carrù…
Insomma un trionfo di salumi che è stato eccezionalmente apprezzato dai listeners, che non hanno neanche disdegnato il tagliere di formaggi che includeva il blu di Lanzo, il Formai de Mut dell’Alta Val Brembana, il formaggio alla birra Baladin, il Ragusano Dop, il piacentinu Ennese, il pecorino dei Monti Sibillini, il Castelmagno DOP e il mitico caciocavallo podolico . Il tutto innaffiato da ottimi vini rossi di medio corpo, tanto per gradire.
Condividere la nostra passione per lo sconfinato scenario dei prodotti tipici è per noi motivo di gratificazione anche perchè per l’ennesima volta abbiamo constatato la curiosità e la voglia di partecipazione della gente, che vuole sapere, non solo mangiare, lasciandosi coinvolgere – durante l’assaggio – dalla storia di quel singolo prodotto.
Nel frattempo Marta scorrazzava per il parco divertita dalla musica, ballava, correva e giocava e ogni tanto tornava a far scorta di prosciutto di cervo per poi ripartire a tempo di jazz …
luglio 15th, 2008
Lo scorso weekend l’abbiamo dedicato all’olio, con grande soddisfazione.
A Frascati , vicino Roma, infatti in questi ultimi quindici giorni si è svolto in quattro tappe il 1° Meeting dei produttori di olio extravergine del Lazio “Extra Slow” evento tutto Slow, che nel weekend 15/16 Giugno ha visto anche la premiazione delle eccellenze della produzione nazionale con le ormai note 3 olive della Guida agli extravergini Italiani Slow Food 2008.
L’articolato programma ha alternato momenti di confronto e di dibattito con altri a scopo didattico, dedicati alla conoscenza e all’approfondimento (Master of Food Olio e laboratorio del Gusto).
Ma, inutile dirlo, il maggiore divertimento è stato il percorso gustativo che si snodava fra i banchi d’assaggio alla scoperta di oli, produttori, cultivar, facce, storie, racconti, il tutto incastonato in quel posto evocativo e affascinante che sono le Scuderie Aldobrandini, cariche di reperti archeologici dell’antica Tuscula tellum (l’odierna Frascati), peraltro esposti in modo originale e moderno.
In quei momenti, ormai è provato, cadiamo in quell’ammaliante stato di trance per cui il resto del mondo svanisce e i nostri occhi, compreso l’ intimate eye (quanta poesia in un olio…), sono rivolti solo ed esclusivamente a quel tripudio di profumi, di infinite sfumature cromatiche, di sapori e reminiscenze e sequenze e suggestioni, di impalpabili fragilità e dolci pienezze che l’assaggio generosamente regala. E così le storie si srotolano e si dipanano, la passione si infuoca, le tradizioni emergono, le tecniche assaltano gli argomenti, i lineamenti di chi ti racconta si confondono in dissolvenza ai paesaggi di terre lontane, profili collinari e fronde argentate e cipressi e poi più lontano fichi d’india e silenzi cicalanti e voli d’uccello a disegnare il cielo terso.
Ok, stop. Rientro in me.
E così avanzammo a passi leggeri, avvinti come l’edera, lungo la storia dell’olio di quest’annata difficile, il 2007, piagata dalla mosca olearia e dalla siccità, che però non ha piegato la passione e l’onestà di tanti produttori che pur dovendo rinunciare all’uscita di alcuni monocultivar o alle usuali quantità, hanno difeso con forza un olio buono, giusto e pulito.
Un grande plauso agli oli laziali, spesso defilati negli scenari importanti, e qui invece presenti in modo imponente, valorizzati e premiati, finalmente. Complimenti poi a chi si affaccia ora facendo capolino dalle prealpi del Trentino con il primo olio 3 olive DOP Garda Trento !
Noi abbiamo assaggiato tanti oli, tutti buoni e caratteristici, di tante varietà, alcune più diffuse e altre autoctone, diversi blend – alcuni fregiati dalle DOP – ma abbiamo anche apprezzato sinceramente questo ultimo slancio di valorizzazione degli oli monocultivar, che senza dubbio aggiungono una nota di schiettezza al tutto, se non altro perché non si corre il rischio di mettere insieme varietà con tempi di maturazione distanti, anche di un paio di mesi. Ma questa osservazione non vuole aprire una polemica nei confronti dei blend, che sono parte integrante della millenaria tradizione olearia del nostro paese.
Alcuni degli oli che abbiamo felicemente degustato a Frascati entreranno sicuramente nel nostro “parco fornitori” ma lasciamo la suspence ancora per qualche giorno, il tempo di mettere a punto una scelta davvero difficile …
Intanto qui sotto due mattatori della manifestazione :
Rolando Grassi e il figlio Giacomo, da Greve in Chianti premiati per il 3 olive “L’Olinto”, monocultivar di Frantoio – bio
Gigi Benza da Imola con il suo monocultivar di taggiasca “Dulcedo”, premiato con le 3 olive
giugno 18th, 2008
