Carpaccio di gamberi rossi al lime
febbraio 1st, 2009
Ma quanto adoro il lime ! E’ fresco, la buccia è ricca di oli essenziali che rilasciano dei sentori diversi fra loro : dolce, aspro, aromatico, acido. E si abbina splendidamente ai crostacei.
Stavolta poche chiacchiere : sgusciate i gamberi freschissimi, prendete un bel foglio di carta da forno e lo spennellate di ottimo evo. Ponete un gambero per volta sulla carta e ripiegate sopra l’altro lembo, due o tre piccole bottarelle con un batticarne, leggere, altrimenti si riduce in pappa e perde decisamente di appeal 
.
Preparate il condimento emulsionando un ottimo evo, il succo del lime e un po’ di zest di lime ottenuta con il rigalimoni. Aggiungete qualche scaglietta di sale (io ho usato quello nero delle Hawaii perchè mi piace il sapore e l’effetto che fa sotto i denti ma si può usare del fior di sale per un effetto decisamente più soft).
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6 Comments Add your own
1. Wennycara | febbraio 1st, 2009 at 18:56
Semplicemente bellissima!
semplice, gustosa e accattivante!
Brava, brava, brava
ciao,
wenny
2. Marilì | febbraio 2nd, 2009 at 08:54
Ciao Wenny ! Felice ti sia piaciuto ! Un bacione grande e buona settimana !!!
3. lafrenk | febbraio 4th, 2009 at 00:27
sì sì sì e ancora sì… adoro i gamberi rossi crudi, così dolci e teneramente sodi tra lingua e palato… e poi con il lime… che delizia! marilì, mi regali un attimo di stordimento
))
un bacio
4. Marilì | febbraio 4th, 2009 at 10:31
Allora anche tu sei in grado di stramazzare per certi crudi… io ormai quando compro i crostacei mi sparo sempre qualcosa di squisitamente raw
)) Trattasi di vero e proprio nirvana… Ciao LaFrenk un bacio grande
5. Virginia | febbraio 5th, 2009 at 11:23
Questo carpaccetto è una favola…
quanto mi piace il pesce crudo!
6. Marilì | febbraio 6th, 2009 at 09:12
E’ vero Virginia, anche a me piace da morire e come tutte le grandi passioni condividerle è sempre emozionante
Ciao spilucchina… a presto presto !
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