Grissini al kamut e orzo integrale con sesamo e sale affumicato
Mi piace mischiare le farine, anche per utilizzare al minimo quella 00, eccessivamente raffinata e non troppo salutare. Così questi grissini, croccanti e friabili sono di kamut e orzo integrale con una partecipazione minima di 00. Ma bando alle ciance ecco le dosi per ottenere una trentina di grissini.
60 g. farina 00
120 g. di farina di kamut
70 g. di farina integrale di orzo
1/2 cubetto di lievito di birra
50 g. di extravergine
125 cc di acqua tiepida un pizzichino di sale per l’impasto
Sale affumicato per la salatura superficiale
5 cucchiaini di semi di sesamo
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e poi impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto morbido e omogeneo. Lasciare lievitare 3 ore.
Accendere il forno a 180 g. Prelevare dalla pasta dei piccoli pezzi e formare dei grissini. Disporre sul piano un po’ di sale affumicato e di semi di sesamo, poi rotolarci il grissino sopra senza spingere troppo, quel tanto da incastonare sale e sesamo nella pasta senza farli penetrare all’interno. Ripetere l’operazione per tutti i grissini, sistemarli sulle placche del forno foderate di carta forno e spennellarli di extravergine. Via in forno caldo a 180° per circa 15/20 minuti e poi…
“CRUNCH” !
7 comments novembre 29th, 2009
