Cracker d’orzo con pecorino, curcuma e semi di papavero VS cracker di castagne al parmigiano e finocchietto : 1-0
Dada mi aveva grandemente stuzzicato.
Quei cracker lì erano da rifare. That’s for sure.
Il problema è che io non riesco quasi mai a rispettare le ricette che tanto meticolosamente mi stampo e mi metto sul tavolo di cucina. E’ più forte di me, mi viene sempre in mente qualcosa e con di fronte una bella strada spianata scelgo sempre la deviazione, incerta, strettina, malmessa. L’istinto è questo, c’è poco da fare.
E così, ecco i cracker d’orzo con pecorino, curcuma e semi di papavero e i crackers di castagne al parmigiano e finocchietto. In un’ipotetica patita fra i due, per me il risultato è uno a zero, ma qui ci addentriamo nel gusto personale…
Le dosi x una quindicina di crackers di ogni gusto :
Crackers d’orzo con pecorino, curcuma e semi di papavero
- 25 g. di farina 00
- 25 g. di farina integrale d’orzo
- 15 g. di pecorino romano
- 1 cucchiaino da caffè di curcuma
- 1 cucchiaino da caffè di semi di papavero
- fleur de sal
- circa 4 cucchiai di acqua fredda
Crackers di castagne al parmigiano e finocchietto
- 25 g. di farina 00
- 25 g. di farina di castagne
- 15 g. di parmigiano
- 1 cucchiaio da caffè di fiori di finocchio
- fleur de sal
- circa 4 cucchiai di acqua fredda
In entrambi i casi ho impastato tutti gli ingredienti secchi, poi ho aggiunto l’olio e poi pian piano l’acqua fino a creare un impasto compatto e omogeneo. Ho lasciato riposare in frigo un’oretta, come consiglia Dada, e poi ho stirato la sfoglia sottile con il mattarello e ho usato gli stampini a fiore. Un pizzichino di fleur de sal e via in forno, su carta da forno a 180° per 10-15 min.
Perfetti per colmare quel buchetto allo stomaco di metà pomeriggio o anche come salatini per accompagnare un aperitivo…
7 comments novembre 2nd, 2009
