Confettura di rosa canina, all’occhio di bue !
Eccomi Wennyyyyyyy !!!!
Ci tenevo a uscire insieme a te con questa confetturina di rose canine, Tolfetane, sì, come hai indovinato tu.
La ricetta che avevo preso, non so dove, tanti anni fa è quella che uso tutto gli anni e che mi riserva sempre una buona confettura, un po’ astringente, secondo me particolarmente adatta ad accompagnare i formaggi stagionati, caprini per primi, mentre Marta la mette a tutto spiano nello yogurt, de gustibus…
1 kg di bacche, lavate a sciugate
230 g. di zucchero (io uso sempre quello di canna)
1 lt di vino bianco secco (io prediligo un vino fruttato)
Taglio in due le bacche con cesoia affilata e le metto in un capiente recipiente di vetro con il vino, che siano completamente coperte. Coperchio e lascio a marinare per una settimana in frigo. Quando è giunto il momento, rovescio il tutto in una pentola e aggiungo lo zicchero. Lascio cuocere per almeno un’ora ma anche di più, deve risultare tutto abbastanza morbido. Passo al passaverdure e rimetto sul fuoco ad asciugare finchè non arrivo alla consistenza cremosa. Imbarattolo, chiudo e metto a testa in giù. I barattoli e relativi coperchi naturalmente erano stati precedentemente sterilizzati in acqua in ebollizione per una mezzoretta.
Ieri ce la siamo pappata con il caprino di Pizzalis (detto Pizzaz) e come merendina non è stata niente male, direi… 
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Buon inizio settimana a tutti !
10 comments ottobre 19th, 2009
