Frittelle di bianchetti ascoltando Faber
Mentre ascolto Creuza de Ma (anche tu insieme a me?
) per la milionesima volta, trascinata dalle emozioni e dalla voce meravigliosa di Faber, morbida e profonda, a volte fragorosa, come il mare, preparo con gioia queste frittelle di bianchetti, che regalano in bocca quel sapore caratteristico di mare e alghe che a me fa impazzire.
Una sciacquata ai bianchetti e poi giù nell’uovo sbattuto con una manciata di prezzemolo tritato e un cucchiaino della gustosa crema di aglio rosso di Proceno. L’olio di arachidi caldo nella padella che sfrigola e l’intingolo calato a cucchiaiate. Ecco qua, pochi minuti e sono belle dorate, qualche istante a asciugare l’olio sulla carta assorbente e via in tavola per un antipasto che profuma di mare.
“E a ‘ste panse veue cose ghe daja’
cose da beive, cose da mangia’
frittua de pigneu giancu de Portofin
cervelle de bae ‘n’tù meximu vin…”
11 comments giugno 28th, 2009
